Olivier Jacobs bereidt zich voor op Diageo Finals in Rio

The Jiggers Gent, een review. Voor onze reservatie moest er al een klein beetje gepuzzeld worden, dus ik verwachte een drukke bedoening toen ik aanbelde aan de bescheiden voordeur van de Jiggers Speakeasy te Gent. We wachtten geduldig tot er iemand de trap op stormde, de deur zwaaide open en we werden onmiddellijk hartelijk ontvangen….

Hoe geraak je wegwijs in een cocktailmenu? (deel2)

Vorige keer heb ik op karikaturale manier proberen aantonen dat een menukaart van een cocktailbar geen vanzelfsprekende literatuur is voor iedereen. Vandaag geven we wat uitleg en tips. In de meeste menukaarten worden cocktails telkens volgens een vast patroon beschreven, namelijk: basisvolume, modifier, additief, garnituur. Telkens in die volgorde. Bijvoorbeeld:  Manhattan: – Rye whiskey, rode…

Hoe geraak je wegwijs in een cocktailmenu? (deel 1)

Hoe geraak je wegwijs in een cocktailmenu? De vraag is niet zo vanzelfsprekend. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je al gedronken hebt…ik bedoel hoeveel ervaring je hebt met likeuren, sterke dranken en bitters…op een bourgondisch-ethische manier dan. Welke soorten ken je, welke merken ken je en veel belangrijker welke smaken ken je? Die…