The Cocktail Nation’s totally random prophecy of cocktailtrends for 2014

It’s always difficult to say what will be the thing for the next year in any business (except for horseshoes and things like frying pans probably).

In cocktails that’s even more difficult. If you observe closely, you can see a trend movement with the bartenders, which is not necessarily picked up by the big public. Bartendertrends move very fast and some of them do stay, but a lot of them go as easily as they came (like Dries Botty’s awesome beard).

And then there’s the public trend movement, flowing much slower obviously, sometimes picking up bartender trends and sometimes coming up with something completely different (mostly something from brand marketing or television series). Of course there’s nothing wrong with this, apart from the sole fact that it makes predicting trends a bit of a headscratching task.

Headscratchingly enough to put on a turban and take a look in my crystal (ice)ball.

Erm...let's see, something with Tonic?
Erm…let’s see, something with Tonic?

The Cocktail Nation’s totally random prophecy of cocktailtrends for 2014:

 

Tiki for the summer

This one will happen, I’m sure of it or I want it too much. Tiki is popular and the drinks are very accessible, unless you hate rum. We will have no less then 2 Tiki bars by the summer (Appleton Tiki Bar, Antwerp and The Drifter, Ghent) and most high-end coctkailbars will and already do put Tikis on the menu, especially in hot summertimes.

Magic at the Appleton Tiki Bar Antwerp
Magic at the Appleton Tiki Bar Antwerp

 

Punch for the BBQ’s and Homeparties

People not only demand more quality drinks in their bars, but also on their own gardenparties. A slapdash, wannabe “Sangria” from plastic bottles won’t do anymore, make a bowl of punch.

David Wondrich - author of the book: 'Punch' - grating some nutmeg
David Wondrich – author of the book: ‘Punch’ – grating some nutmeg

 

More vermouths, enjoyed pure or in a cocktail

We see more and more bars serving more than one vermouth. Winebars also are joining in on this. In Italy we even see special vermouthbars or “vermouterias” appearing and globally we notice a much welcomed diversity in vermouths, American, Spanish and English brands are rising.

The spectacular Gran Lusso Vermouth by Martini
The spectacular Gran Lusso Vermouth by Martini

 

The same goes for the amaros en quinquinas

Maybe it is better to say ‘the same might eventually happen’ for the amaros en quinquinas. But in this stage today, it is what I’ve called a bartendertrend, I think. Fernet Branca for instance almost has a cult-following in American bartenderscenes who happily knock back shots of the pure stuff.

I told you, it's a cult!
I told you, it’s a cult!

 

Cocktails and restaurants

Gin & Tonic already has a fixed spot on the menus, other simple, but decent made cocktails will follow over time.

Paul Morel making cocktails at The Jane, Sergio Herman's new fabulous restaurant. Love the skull in the background.
Paul Morel making cocktails at The Jane, Sergio Herman’s new fabulous restaurant. Love the skull in the background.

 

Less ingredients used in cocktails, less complexity, less infusions, …

Not that there is anything wrong with complex cocktails, I think it was rather a result of a relatively long period of global experimentation with tastes and techniques since the beginning of the cocktail rennaissance. And now we are at a point where lots of knowledge is spread and shared and put into action.

It is in my opinion a sure tell sign that the cocktail-boom is balancing out and becoming firmly rooted. It’s not a hype anymore, hypes disappear. It is the slow birth of a cocktail culture.

now, where's my barspoon...damn
now, where’s my barspoon…damn

5 gedachten over “The Cocktail Nation’s totally random prophecy of cocktailtrends for 2014”

  1. Lijkt me een correcte analyse.

    De Tiki cultuur is nu inderdaad al goed merkbaar en kan deze zomer heel populair worden. Ze zijn aan het bekijken van de Appleton Bar al minstens met een maand te verlengen.

    Vermout volg ik ook helemaal en ben ik overigens blij mee. Ik ben fan! Barcelona heeft de trend gezet, NY en Londen zijn al gevolgd. Wat populair is in zo’n wereldsteden gaat vaak de wereld rond. Uiteraard in Piëmonte ook populair, maar ook in Latijns- en Zuid-Amerikaanse landen. Ondanks verwoede pogingen van rum- en tequila producenten tip ik ook vermout als opvolger van Gin. De Gin hype is eigenlijk al de hype ontgroeid want het blijft populair en vermout combineert goed met gin, wat in het voordeel spreekt van vermout. Na de G&T gaan mensen ook eens een Martini proberen te maken. Americanos en quinquinas leunen zo dicht aan bij het genre dat ze inderdaad meegenieten van de aandacht en ook een boost zullen krijgen. Naar mijn mening is het enige wat vermout zou kunnen tegenhouden dat je het niet goed kan bewaren eens geopend. Je moet het al luchtdicht bewaren om enkele dagen goed te houden. Als het nog maar half zo hard zo boomen als de G&T, dan is dat niet zo’n probleem in de horeca, maar wel voor de home bars.

    Wat Punch betreft, daar heb ik nog niet zo veel van gemerkt, maar ik kan het alleen maar toejuichen.

    1. Hey, Yannick,

      Vermout bewaar je thuis zelf best in de koelkast en best niet langer dan 3 weken anders gaat hij de saus in.

      Over de punch, ja het is waarschijnlijk geen trend die al loopt, maar hij kan er wel aankomen denk ik. Het lijkt een logisch vervolg op de grote pitchers mojito en de sangrias (beiden eigenlijk ook punches) die je vaak tegenkomt op de BBQ’s.

      1. Eens geopend bewaar ik mijn vermout zelfs luchtdicht, met een wijnpompje vacuüm getrokken. Toch zeker de duurdere flessen à la Antica Formula. Zou zonde zijn om te moeten weggieten. Luchtdicht kan je ze natuurlijk ook niet eeuwig bewaren, maar toch veel langer dan dat je het zou laten openstaande met een schenktuitje, zoals je in vele bars toch nog ziet.

        Eigenlijk is het eenvoudig, vermout moet als wijn behandeld worden. Niet te lang laten staan, niet te warm of in direct zonlicht en indien een kurkenstop (wat je niet vaak ziet) best de kurk nat houden door de fles schuin te leggen met de kurk naar beneden.

      2. Goed idee, misschien kan je ook een busje guardavino gebruiken. http://www.guardavino.com/
        Een soort natuurlijk gas dat er voor zorgt dat de wijn niet oxideert. Ik heb het zelf nog niet gebruikt, maar misschien kan je het eens testen.
        Een fles vermout wordt hier zelden slecht😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s